Килька считается крайне простой рыбой, но из нее получаются весьма интересные блюда. В умелых руках килька помогает сэкономить и время, и деньги, при этом не жертвуя качеством и вкусом блюд.

Биточки из кильки

В глубокой миске взбейте яйца с щепоткой соли. Добавьте две столовые ложки муки и тщательно перемешайте, чтобы получить однородное тесто без комочков. Выложите филе кильки в тесто и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек рыбы был покрыт тестом.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте филе кильки в тесте, образуя небольшие стопочки из 2-3 штук. Уменьшите огонь до среднего или даже минимального. Обжаривайте биточки до тех пор, пока тесто на поверхности каждого из них не перестанет блестеть и станет матовым.

Переворачивайте биточки и жарьте с другой стороны до золотистой корки. Избегайте слишком сильного огня, чтобы нежная рыба не подгорела. Биточки из кильки будут готовы очень быстро. Подавайте биточки горячими. Получаются они нежными, золотистыми, мягкими и сочными.

Килька пряного посола

В большой кастрюле разводите 1 литр воды и ставьте на огонь. Добавьте 3 столовые ложки соли и 1,5 столовые ложки сахара. Положите в маринад 2 лавровых листа, 15-20 горошин черного перца, 10 горошин душистого перца, пару бутонов гвоздики, 1 чайную ложку целого кориандра и 1/3 чайной ложки молотой корицы.

Доведите маринад до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ему покипеть еще примерно минуту. Остудите маринад до комнатной температуры. Разморозьте и почистите кильку, срезая голову и краешек брюшка ножницами, а затем вычищая внутренности.

Промойте рыбу под проточной водой и выложите ее в емкость для соления. Залейте кильку остывшим маринадом, закройте сверху и уберите в холодильник минимум на 24 часа.

Килька в томате

Разморозьте полтора килограмма замороженной кильки. Кильку можно почистить, не размораживая ее до конца. Промойте потрошенную рыбу под проточной водой и дайте воде полностью стечь.

Нарежьте две головки репчатого лука тонкими четвертью кольцами. Натрите большую морковь на крупной терке и измельчите зубчик чеснока. В глубокой миске смешайте 3 столовые ложки томатной пасты, 3 столовые ложки растительного масла, чайную ложку с горкой соли, 2 чайные ложки сахара, пол чайной ложки черного молотого перца, пол чайной ложки молотого кориандра и 2 столовые ложки муки.

Влейте 150-200 миллилитров воды в смесь и тщательно перемешайте, чтобы получился густой, однородный соус. Выложите смесь овощей и куски рыбы в банку, добавляя 2-3 лавровых листа между слоями.

Не утрамбовывайте сильно, равномерно распределяйте. Наверху положите еще 2 лавровых листа. Залейте подготовленный томатный соус в банку, позволяя ему проникнуть между слоями.

Закройте банку кусочком фольги, сделав несколько проколов зубочисткой. Поставьте банку в холодную духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Начните отсчитывать время, когда духовка нагреется.

Готовьте блюдо приблизительно 1 час 20 минут. После полутора часов выключите духовку и оставьте банку в ней еще полчаса. Остывшую кильку в томате рекомендуется полностью остудить в холодильнике еще пару часов перед подачей. Теперь можно наслаждаться этим вкусным блюдом.

Видеорецепты:

Все три рецепта подойдут для подачи и как закуска, и как главное блюдо, с разными гарнирами.