Ирландское рагу из говядины не зря считается блюдом, которым гордится вся страна. Готовится оно не так быстро, зато мясо получается настолько нежным, что просто распадается на волокна. Вкуса рагу добавляет и невероятно насыщенный, аппетитный соус.

Ингредиенты:

2 столовые ложки оливкового масла
900 г говядины 
2 зубчика чеснока
2 луковицы
170 г бекона
2 моркови
2 стебля сельдерея
3 столовые ложки муки
440 мл пива Guinness
3 столовые ложки томатной пасты
3 стакана/750 мл бульона
2 лавровых листа
1 чайная ложка тимьяна

Приготовление:

Нарежьте говядину крупными кусками примерно 4–5 см. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюле с толстым дном на сильном огне. Порциями добавляйте говядину и подрумянивайте со всех сторон. Посыпьте говядину солью и перцем. Переложите подрумяненную говядину на тарелку и повторите процесс с оставшейся партией говядины.

Уменьшите огонь до среднего. Готовьте чеснок и лук около 2 минут, пока они не начнут размягчаться. Затем добавьте бекон и готовьте до подрумянивания. Добавьте морковь и сельдерей, готовьте еще несколько минут. В кастрюлю добавьте муку и перемешивайте 1 минуту. Влейте "Гиннесс", бульон и томатную пасту. Хорошо перемешайте, чтобы мука растворилась. Добавьте лавровый лист и тимьян. Верните говядину и скапливающийся сок обратно в кастрюлю.

Уровень жидкости должен покрывать ингредиенты. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до слабого кипения. Варите 2 часа, пока говядина не станет мягкой. Снимите крышку и варите еще 45 минут, пока говядина не начнет легко разваливаться, а соус загустеет.

Видеорецепт:

Гарниром здесь лучше всего взять картофельное пюре. Подойдут и макароны.