Новогодние салаты на удивление хорошо сочетаются с легкими картофельными блинчиками. Аппетитные блины нужно подать с особенной начинкой, грибным паштетом со сливочным сыром. В этом варианте приготовления ординарное блюдо сразу превращается в украшение праздничного стола.

Ингредиенты:
Молоко любой жирности 350 мл.
Мука 140 грамм
Картофель 350 грамм
Яйцо 2 шт.
Подсолнечное масло в тесто 3 столовые ложки
Сушеный укроп
Куркума 1/4 чайной ложки
Сушеный чеснок 1 чайная ложка
Соль
Сливочное масло для смазывания блинов
Для грибного паштета:
Грибы шампиньоны 500 гр.
Сыр Филадельфия 250 гр.
Лимонный сок 1 столовая ложка
Сливочное масло 2 столовые ложки
Тимьян свежий 5 веточек
Подсолнечное масло
Соль и перец

Приготовление:

В глубокой миске смешайте молоко и яйца. Добавьте сушеный чеснок, сушеный укроп, куркуму и подсолнечное масло. Постепенно добавляйте просеянную муку, аккуратно перемешивая, чтобы избежать комочков. Доведите тесто до однородной консистенции. Добавьте соль и тщательно перемешайте. Если тесто кажется густым, можно добавить немного молока. В другую миску натрите на мелкой терке картофель, отожмите лишнюю жидкость.

Влейте к картошке яичную смесь и перемешайте, у нас получилось картофельное тесто. Разогрейте сковороду с толстым дном, добавьте немного подсолнечного масла. Выливайте ложкой порции теста на сковороду и распределяйте по дну. Обжаривайте блины с обеих сторон до золотистой корочки, затем выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Для начинки отдельно обжарьте в чесночном масле грибы. Здесь можно добавить любимых специй, это опционально. Затем перекладываем грибы в глубокую миску, добавляем к ним сыр и блендером перемалываем в однородную массу. Получившуюся смесь распределяем по блинам и сворачиваем их в трубочки. Осталось только подать закуску к столу.

Видеорецепт:

Начинку здесь можно сделать и более сытной. Попробуйте вмешать в часть грибной намазки мелко нарезанные копчености.