Как сделать правильное тесто к чебурекам. Удержит сок внутри и будет легким

Секрет сочности чебуреков во многом зависит от правильного теста. Замешивать его нужно без кипятка и минералки, с добавлением небольшого количества уксуса. Покажем, как приготовить чебуреки невероятно хрустящими.

Ингредиенты:
Тесто: мука – 500 г
соль – 1 ч. ложка
вода – 200 мл
уксус 4% - 2 ст. ложки
растительное масло – 2 ст.л.
Начинка:
фарш (мясо, курица) – 350 г
лук – 2 шт.
соль – 0,5 ч.л.
перец черный молотый – ¼ ч.л.
вода (лёд) – 4-5 ст.л.
зелень (петрушка/кинза) – 1 небольшой пучок

Приготовление:

Сначала приготовим тесто. В стакан с ледяной водой высыпаем соль и уксус, перемешиваем и выливаем в муку. Туда же добавляем масло и замешиваем тесто, а затем даем ему «отдохнуть» 30 минут под пленкой при комнатной температуре. В это время приготовим начинку. Зелень тщательно моем, обсушиваем и мелко шинкуем.

Через мясорубку пропускаем мясо, часть лука (а часть просто мелко нарезаем). Соединяем фарш с зеленью, луком и вливаем немного воды. Теперь тесто разделяем на 14 одинаковых кусочков, каждый тонко раскатываем и добавляем начинку.

Соединяем, по краям проходимся вилкой для характерных чебуречных полосочек. Жарим на сковороде в большом количестве масла.

Видеорецепт:

Подавать чебуреки нужно горячими сразу с огня.