После новогодних праздников и гостям, и семье, почти всегда хочется вкусной похлебки. Наш рецепт невероятно насыщенного наваристого супа, с утиными потрошками, запеченными костями и гречкой, всего того, что осталось после праздников, подойдет идеально.

Ингредиенты:

Вода: 3 литра
Кости: 700 гр.
Картошка: 500-700 гр.
Лук: 150-200 гр.
Морковь: 100-150 гр.
Потроха: 200 гр.
Гречка: 100-120 гр.
Растительное масло: 20 гр.
Утиный жир: 50-100 гр.
Соль: 15-17 гр.
Перец чёрный молотый: 1-5 гр.
Лавровый лист: 1-2 шт.

Приготовление:

Все субпродукты режем небольшими кусочками и обязательно промываем под проточной водой. Кладем затем их в кастрюлю. Кости выкладываем на противень и отправляем в духовку. Запекаем их при температуре 200 градусов 30 минут. Теперь добавляем кости в кастрюлю.

Вливаем холодную воду, ставим ее на сильный огонь. Как только закипит, убавляем температуру до минимума и варим еще 40 минут. Лук и морковь режем мелким кубиком и обжариваем в утином жире.

Из бульона убираем запеченные кости, вместо них кладем пассировку, нарезанный кубиками картофель и остатки утиного жира. Всыпаем гречку, добавляем соль и специи. Провариваем все еще 20 минут и суп готов к подаче.

Крупу здесь можно брать любую. Подойдет и рис.