Базовый рецепт салата Цезарь не зря считается мировой классикой кулинарии. Самое главное здесь заправка, от которой во многом зависит итоговый вкус блюда. Гурманы рекомендуют добавлять к заправке совсем немного вустерского соуса: секретный ингредиент делает Цезарь поразительно вкусным.
Ингредиенты:
салат - 200 г
Курица - 150 г
сыр пармезан - 40 - 60 г
Для соуса:
яйцо - 1шт
горчица русская - 1 ч.л.
сок лимона - 1ст.л.
соус вустерский - 1ч.л.
растительное мало - 3ст.л.
соль - 1/3ч.л.
сахар - 1/4ч.л.
Для сухариков:
батон - 100г
масло растительное - 3 - 4ст.л.
чеснок - 2-3 зуб
Приготовление:
Начнем с приготовления чесночного масла для обжарки сухариков. В миске смешаем 4 ст. ложки растительного масла и 3 зубчика чеснока. Оставим на 15 минут, чтобы масло насытилось ароматами. Нарежем 100 г батона кубиками. В ковше доведем воду до кипения, опустим сырое яйцо на 1 минуту, затем охладим в холодной воде.
Используем листовой салат. Хорошо помоем и обсушим листья. Разорвем их руками. На сковороде разогреем масло с чесноком, добавим батон и обжарим до золотистого цвета. Сухарики дадим остыть. Теперь готовим соус: в миске с остывшим яйцом добавим 1 ч. ложку горчицы, 1 ст. ложку сока лимона, 1 ч. ложку вустерского соуса, щепотку соли и сахара. Взбиваем блендером. Добавляем 3 ст. ложки растительного масла и снова взбиваем, чтобы соус стал однородным.
Заливаем соус на листья салата, перемешиваем. Добавляем сухарики, перемешиваем еще раз. Выкладываем на блюдо или подаем порционно, сверху посыпаем сыром Пармезан. Дополняем мелко нарезанной отварной, или запеченной курицей и помидорами черри.
Видеорецепт:
Вместо курицы можно взять и креветки.