Сочная, аппетитная ветчина хорошего качества стоит в магазине с каждым днем все дороже. Ингредиенты же для нее совсем копеечные, приготовить вкусную колбасу легко можно и дома. Не понадобится даже специальная оболочка, ветчина формуется просто в бумаге для выпечки.

Ингредиенты:

филе бедра куриного - 500 г
грудка куриная - 500 г
черный перец - по вкусу
соль нитритная 0,6% - 16 г

Приготовление:

Нам понадобятся 500 г филе куриного бедра и 500 г куриной грудки. Нарежьте куриную грудку кубиками и пропустите филе через мясорубку. Добавьте чёрный перец и 0,6% нитритной соли (16 г на 1 кг мяса). Хорошо перемешайте и оставьте на 2 дня в холодильнике для созревания.

После этого достаньте массу, еще раз перемешайте и разделите на три части. Сформируйте из каждой части плотную колбаску, оберните в бумагу для выпечки. Для приготовления используйте духовку, или мультиварку — в последнем случае установите режим выпечки на 1 час 50 минут при температуре 80°C.

Если есть термометр, проверьте готовность (батон должен иметь температуру 75°C). После приготовления дайте ветчине остыть при комнатной температуре и уберите в холодильник. Через 5 дней ваша ветчина будет готова.

Видеорецепт:

Домашняя ветчина получилась намного вкуснее магазинной. Готовить ее можно хоть каждую неделю.