Куриное филе в кляре готовится очень быстро. Тонкие кусочки мяса прожариваются моментально и остаются нежными, а корочка получается хрустящая и румяная. Такой ужин съедят моментально.

Ингредиенты:

Курица - 340 г
Соль ⅓ ч. ложки
Сахар - ¼ ч. ложки
Белый перец - ¼ ч. ложки
Чеснок - 1 ст. ложки
Рисовое вино - 1 ст. ложка
Кляр:
1/3 стакана кукурузного крахмала
1 ст. л. цельнозерновой муки
1/2 ч.л. пищевой соды
1/3 чашки воды
1/2 ст. л. масла
1/3 ч.л. соли
1/12 ч.л. сахара
1/2 ч.л. чесночного порошка
1/4 ч.л. порошка
черного перца
1/2 ч.л. порошка белого перца
Дополнительно:
1 ст. л. чеснока
40 г лука
15 г болгарского перца/перец халапеньо
5 стеблей зеленого лука
2 ч. л. масла

Приготовление:

Сначала приготовим ароматную заправку. Чеснок измельчаем и откладываем его чайную ложку в блюдце — эта часть нам понадобится в конце, а остальной чеснок используем для маринада. Курицу нарезаем небольшими тонкими кусочками и посыпаем ее солью, сахаром, перцем, добавляем измельченный чеснок и рисовое вино. Оставляем мариноваться. В глубокой тарелке смешиваем кукурузный крахмал, универсальную муку, соду, воду и немного растительного масла.

Все смешиваем и кладем в тесто курицу. Остается пожарить курицу и здесь ключ к успеху — правильная температура масла. Мы будем жарить курицу дважды, первый раз — при температуре масла 160 градусов. Выкладываем курицу по одному кусочку и жарим 3 минуты. Курицу не надо перемешивать. Если какие-то кусочки слиплись, их можно аккуратно разъединить, когда они всплывут на поверхность. Вынимаем курицу, выкладываем ее на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки жира и даем «отдохнуть» 15 минут.

В это время смешиваем сахар, соль, чесночный порошок, черный и белый перец. Слегка обжариваем эти специи в течение 1 минуты. Теперь обжариваем курицу второй раз, теперь — при температуре 195 градусов в течение всего 20 секунд. Пока курица горячая, посыпаем ее обжаренными приправами. Остался последний штрих. Обжариваем чеснок, который мы отложили в самом начале. Мелко режем четверть репчатого лука, зеленый лук и халапеньо, слегка обжариваем их вместе с чесноком и выкладываем к курице. Все готово!

Видеорецепт:

Курицу подавать горячей, гарниром возьмите рис.