Отличительная черта хорошей солянки это использование солений в сочетании с копченостями. Удобнее всего в приготовлении использовать остатки, которые наверняка еще остались после праздников, подойдет и мясо, и колбаса. Если бульон сделан заранее, на солянку уйдет всего полчаса. 

Ингредиенты:

Куриный бульон 2-3 литра
Сардельки 200 грамм
Грудинка копченая 250 грамм
Охотничьи колбаски 100 грамм
Лук 200 грамм или 1 шт
Квашеная капуста 200 грамм
Соленые огурцы 200 грамм и рассол
Томатная паста 120 грамм
Сладкая паприка 1 чайная ложка
Копченая паприка 1/4 чайной ложки
Сушеный лук 1/2 столовой ложки
Сушеный укроп 1 чайная ложка
Лавровый лист 1 шт
Душистый перец 1 щепотка
Оливки, маслины, каперсы
Лимон, петрушка и сметана для подачи
Подсолнечное масло

Приготовление:

Для солянки берем уже готовый куриный бульон, его удобно сварить заранее и затем просто держать замороженным. Нарезаем сардельки, грудинку и колбаски небольшими кусочками. Сардельки и грудинку обжариваем в глубокой кастрюле, которую будем использовать для солянки, а колбаски оставляем как есть.

Затем сардельки и грудинку убираем и на этом же масле пассируем лук, через пару минут добавляем томатную пасту, еще через пару — нарезанные огурцы, затем — квашеную капусту и тушим под крышкой 10 минут. Теперь добавляем специи: лавровый лист, паприку, сушеный лук, укроп, перец.

Остается собрать солянку. В зажарку выкладываем мясо, нарезанные оливки и маслины, горячий бульон и немного огуречного рассола вместо соли, чеснок. Варим 5 минут и выключаем. Солянка готова.

Видеорецепт:

Уже при подаче рекомендуем посыпать солянку зеленью в тарелке.