Вариантов приготовления Харчо множество, но идеальный готовят только в Грузии. Повторим именно этот рецепт: теперь домашние и гости будут просить повторить только его.

Ингредиенты:
Говядина филе - 400г (и говядина на кости грамм 300)
Говяжьи косточки - 300 г
Вода - 2 л
Рис - 70 г
Орехи грецкие - 50 г
Лук репчатый - 2 шт.
Томатная паста - 2 ст. ложки
Ткемали классический - 2ст. ложки
Растительное масло - 3 ст. ложки
Кинза - 1 пучок
Петрушка - 1 пучок
Укроп - 1 пучок
Хмели сунели - 1ч.л.
Перец острый жгучий - по вкусу
Базилик сушенный - 1/2ч.л.
Чеснок - 4 зубчика
Лавровый лист - 2 шт.
Соль - 1,5 ч. ложки

Приготовление:

Нарежьте говяжье филе на кусочки, а косточку положите в кастрюлю. Залейте 2 л воды и поставьте варить. Когда закипит, снимите пену и варите на маленьком огне в течение 60-70 минут. Добавьте в кастрюлю промытый рис, предварительно замоченный в воде. Подготовьте заправку: обжарьте лук (2 шт.) в растительном масле, добавьте томатную пасту (2 ст.л.), Ткемали (2 ст.л.), приправу для супа (или Хмели-Сунели - 1 ч.л.), сушёный базилик (0.5 ч.л.), протертый чеснок (4 зубчика) и мелко нарезанную зелень.

Добавьте заправку в суп, после удаления косточки, верните мясо, добавьте рис, соль, лавровый лист. Варите еще 10 минут. Пропустите грецкие орехи (50 г) в блендере и добавьте в суп, варите еще пару минут. После добавьте оставшуюся зелень и оставьте настояться 15 минут. Суп харчо готов.

Видеорецепт:

К харчо отлично подойдет черный хлеб. Не помешает и зубчик чеснока.