Подсмотрели у итальянского повара, как он делает местную версию вареников. Делимся рецептом

Классическими варениками гостей удивить вряд ли получится, зато приготовленные в итальянском стиле вареники пробовали немногие. Начинка здесь делается двойная и совершенно особенная, каждый ингредиент дополняет другой идеально.

Ингредиенты:
Кипяток 250 мл
Растопленное сливочное масло 3 ст.л.
Яйца 2.шт
Мука 550.гр
Соль 1 ч.л.
Для начинки:
Фарш 350.гр
Лук 4.шт
Свежая капуста 700.гр
Квашенная капуста 600.гр
Растительное масло 5-6 ст.л.
Сливочное масло 1 ст.л.
Для картофельной начинки:
Картофель 5-6.шт посыпать паприкой и солью
сливочное масло 1 ст.л 

Приготовление:

Кипящую воду наливаем в подходящую по размеру посуду, добавляем 3 столовые ложки масла и постепенно всыпаем 550 г муки, аккуратно перемешивая массу. Добавляем 2 яйца и продолжаем перемешивать. Оставляем тесто на 20 минут. В сковороде обжариваем 350 г мясного фарша, добавляем 4 мелко нарезанных луковицы и тушим до золотистого цвета.

Добавляем 700 г свежей капусты и тушим до мягкости. Теперь добавляем 600 г квашеной капусты, специи и перемешиваем. Тушим до готовности, затем добавляем в капустную начинку фарш. Теперь для другой начинки отвариваем картофель, добавляем к нему соль, паприку и масло.

Картофельная начинка тоже готова. Раскатываем тесто и лепим вареники. Картофельные вареники варим 5 минут, капустные с фаршем — 8 минут.

Видеорецепт:

Подавать со сметаной и зеленью.