Идеи
Мушкетерский суп по рецепту из старинной кулинарной книги. Так его готовят в Гаскони
Чеснок считается очень полезным для поддержки иммунитета, поэтому особенно удачными вариантами супов зимой являются те, в основе которых лежит этот ароматный ингредиент. Мы предлагаем приготовить такой суп, как ели мушкетеры. Этот ароматный и насыщенный вкусами суп традиционно подается с обжаренными до золотистой корочки гренками.
Ингредиенты:
8 зубчиков чеснока
1 желток
1 ст. ложка уксуса
Тимьян
Подсохший хлеб
Соль
Перец черный молотый
Приготовление:
Чеснок измельчаем и попутно убираем из него зеленые части, чтобы избежать излишней горечи. Разогреваем кастрюлю на среднем огне и добавляем утиный жир или сало, но можно обойтись и обычным подсолнечным маслом.
Жарим чеснок на среднем огне до приятного запаха, стараясь избежать перегрева. Вливаем воду, добавляем уксус, соль и перец по вкусу. Доводим до кипения. Взбиваем яйцо и медленно добавляем его в кипящий бульон, постоянно перемешивая, чтобы получилась равномерная масса.
Даем супу прокипеть около 10 минут, не забывая периодически перемешивать. В то время как суп готовится, готовим крутоны из хлеба. Можно взять уже подсушенный хлеб.
Видеорецепт:
Подаем суп горячим, выкладывая его в глубокую тарелку. Посыпаем сверху крутонами.