Тушеная с мясом фасоль в аппетитной подливке легко станет главным блюдом даже на самом богатом столе. Нежные кусочки свинины в томатном соусе это прекрасная альтернатива более привычным блюдам, готовить же фасоль с мясом одно удовольствие, все получается быстро и просто.

Ингредиенты:
Свиная шея - 500 г
Лук репчатый - 200 г
Морковь - 200 г
Чеснок - 2 зубчика
Томаты резаные - 400 г
Томатная паста - 3 ст. ложки
Горчица - 1 ч. ложка
Вода - 1 л
Растительное масло - 1,5 ч. ложки
Паприка сладкая - 1,5 ч. ложки
Сахар - 1 ч. ложка
Черный молотый перец - по вкусу
Красный перец чили хлопья - по вкусу
Соль - по вкусу
Для фасоли:
Фасоль белая - 450 г
Вода - 2 л
Соль - 1 ст. ложка

Приготовление:

Фасоль тщательно промываем, заливаем 2 л воды и доводим до кипения. Добавляем 1 ст. ложку соли и варим сначала на среднем огне в течение 3 минут, затем накрываем крышкой и оставляем на час. Промываем фасоль, сливаем воду и откидываем на дуршлаг. Лук и морковь мелко режем, чеснок пропускаем через пресс, а свинину нарезаем кусочками примерно по 3-4 см.

В сотейнике разогреваем масло и обжариваем свинину до золотистого цвета на сильном огне, на это потребуется 5-6 минут. Затем к свинине добавляем лук и жарим 3 минуты, морковь — и еще 3 минуты. Добавляем чеснок, горчицу, специи, соль, томатную пасту и обжариваем в течение 2 минут на сильном огне.

Отправляем на сковороду нарезанные томаты, фасоль, вливаем 1 литр воды, доводим до кипения. После этого делаем слабый огонь и тушим в течение 1 часа. Проверяем на соль, перемешиваем и оставляем на 20 минут. Рагу готово.

Видеорецепт:

Рагу при желании можно сделать и более острым. Просто добавьте в соус халапеньо, или перец чили.