Настоящая паста ригатони со шпинатным песто, сыром и помидорами черри — невероятно вкусное и простое в приготовлении блюдо. Это отличный вариант настоящего итальянского ужина для всей семьи, требующий лишь нескольких простых ингредиентов.

Ингредиенты:
250 г ригатони
Шпинат 2 лука-шалота или 1 репчатый лук
15-17 помидоров черри
2 столовые ложки рикотты
1 столовая ложка томатной пасты
Пекорино или другой зрелый сыр
Зеленый лук
Соль
Перец черный
Перец чили
Оливковое масло

Приготовление:

Чеснок придавливаем ножом и мелко нарезаем, лук тоже мелко режем и слегка обжариваем их вместе в течение 3 минут. Черри разрезаем вдоль на 2 половинки и добавляем на сковороду. Солим, перчим, добавляем чили, слегка обжариваем, добавляем томатную пасту и тушим еще 10 минут. Пасту бросаем кипящую подсоленную воду и варим до состояния аль денте (точное время варки для каждого вида пасты написано на упаковке).

Пару половников воды из-под пасты наливаем в соус, чтобы сделать его менее густым. Когда паста сварилась, перекладываем ее на сковороду к соусу, перемешиваем и выключаем огонь.

Добавляем 2 столовых ложки рикотты, немного оливкового масла, посыпаем мелко нарубленным зеленым луком и подаем к столу.

Видеорецепт:

В Италии пасту готовят на один раз, при нагревании она теряет свои вкусовые качества. Но если у вас все-таки осталась лишняя паста, ее можно использовать для холодного салата или фриттаты.