Обычно скумбрию едят копченой или соленой, но эту рыбу вкуснее приготовить в духовке. Для рыбы понадобится специальный цитрусово-соевый маринад, который сделает рыбу ароматной и нежной.

Ингредиенты:

Скумбрия - 2 шт.
Растительное масло - 2 ст. ложка
Соевый соус - 4 ст. ложка
Сок лимона - ½ шт.
Сок апельсина -½ шт.
Смесь перцев - ½ ч. ложки
Красный жгучий перец - ½ стручка
Чеснок - 2-3 зубчика

Приготовление:

Сначала удаляем голову, жабры, плавники и хвост, а затем чистим скумбрию изнутри. Далее хорошо промываем рыбу и высушиваем бумажными полотенцами. Удаляем крупные косточки и разделяем рыбу на филейные части. Подготовим маринад: в миске смешиваем растительное масло, соевый соус, сок половины лимона и сок апельсина.

Добавляем немного красного жгучего перца и пропущенный через пресс зубчик чеснока. После этого все хорошо перемешиваем. Смазываем скумбрию маринадом с двух сторон и оставляем мариноваться хотя бы на полчаса. Потом можно начинать приготовление. Берем каждый кусочек рыбы и закручиваем его так, чтобы получился вертикальный рулет, затем скрепляем заготовку деревянной шпажкой.

Отправляем запекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут. После запекания удаляем шпажки, и рыба готова к подаче на стол. Можно добавить сверху пару веточек розмарина для аромата. 

Видеорецепт:

Тот же способ можно использовать и для другой рыбы. Скумбрия просто получается вкуснее всего.