Суп с домашней куриной лапшой идеально подходит для подачи на обеды и ужины в конце зимы и начала весны: он согревающий, сытный, но при этом относительно легкий. Что еще важнее, похлебка готовится проще простого, повторять блюдо можно хоть каждый день.

Ингредиенты:

Бульон:
Куриная грудка – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Соль – по вкусу
Пассеровка:
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Масло растительное – 60 мл
Масло сливочное – 60 г
Лапша:
Мука – 250 г
Желтки – 6 шт.
Яйцо – 1 шт.
Масло растительное – 40 мл

Приготовление:

Сначала приготовим бульон. Морковь режем крупными кусочкам, а лук разрезаем на 2 части и будем использовать только 1 половину. Обжариваем овощи на сухой сковороде. Куриную грудку кладем в кастрюлю с холодной водой, отправляем туда же подготовленные овощи и варим на медленном огне 35 минут. Теперь сделаем пассировку.

Лук режем кубиками, морковь — соломкой и обжариваем на растительном масле до мягкости. Добавляем сливочное масло и жарим еще немного. Для приготовления лапши в миску высыпаем муку, соль, добавляем яйцо, желтки, растительное масло и вымешиваем получившуюся смесь.

Раскатываем тесто и нарезаем полосками. В кипящей воде варим лапшу 7-10 минут. Теперь из бульона вынимаем лук и морковь, вместо них кладем пассировку, нарезанную курицу, лапшу, солим и перчим.

Видеорецепт:

Подавать горячим, можно даже без хлеба, так как в супе есть лапша. Перед подачей можно опционально присыпать суп свежей зеленью.