Традиционная солянка сложный суп, варится он обычно как минимум половину дня. Но есть и намного более удобный, простой рецепт идеальной солянки всего за 30 минут. Вкус будет даже лучше чем у обычной, просто надо добавить к бульону немного краковской колбасы.

Ингредиенты:

Картофель - 3 шт.
Вода - 1,5 л
Репчатый лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Соленые (или малосольные, или маринованные) огурцы - 2-4 шт.
Краковская колбаса - 300 г
Соль - 1 ч. ложка
Растительное масло для жарки - 3 ст. ложки
Сметана - 150 - 200 г
Томатная паста - 4 ст. ложки
Черные оливки - 50 - 70 г
Черный перец горошком и душистый
Черный молотый перец
Лавровый лист
Зелень (лук, укроп, петрушка)

Приготовление:

Готовим солянку в трехлитровой кастрюле. Три средних картофеля режем мелкими кубиками. В кастрюлю наливаем 1,5 литра воды, кладем картофель и ставим на большой огонь до закипания. Один средний лук режем мелким кубиком, высыпаем в сковороду, но не включаем огонь. Одну морковь трем на крупной терке. Четыре маленьких (или два средних) соленых огурца режем мелкими кубиками. Когда картофель закипит, убавляем огонь до минимального. Колбасу очищаем и режем мелкими кубиками, к картофелю в кастрюле добавляем соль.

Делаем зажарку. Пассеруем лук на растительном масле, затем добавляем морковь, обжариваем немного, затем добавляем колбасу, также обжариваем, в конце добавляем огурцы и обжариваем еще 1-2 минуты. Добавляем сметану и томатную пасту. Хорошо перемешиваем и добавляем всю смесь в кастрюлю с картошкой. 50-70 г черных оливок нарезаем кружочками и добавляем в кастрюлю.

Добавляем специи: черный перец горошком и молотый, лавровый лист и зелень (петрушку, зеленый лук, укроп). Добавляем кипяток до полного наполнения кастрюли. Перемешиваем, доводим до кипения, снимаем с огня. Даем настояться 30 минут.

Видеорецепт:

При подаче добавляем сметану, можно также добавить каперсы, лимон и посыпать свежей зеленью.