При жарке недорогая рыба, тот же толстолобик, никогда не раскроет вкус до конца. Готовить ее нужно иначе, на медленном огне и обязательно в особой заливке. В таком варианте рыба получается невероятно нежной, подходит к ней любой гарнир.

Ингредиенты:
Рыба толстолобик - 1.5 кг
Лук репчатый - 2 шт.
Масло сливочное - 50 - 60 г
Вода - 250 мл
Паприка - 0,5 ч. ложки
Куркума - 0,5 ч. ложки
Сухой укроп - 0,5 ч. ложки
Кориандр - 0,5 ч. ложки
Перец горошком - 10 шт.
Лист лавровый - 2 шт.
Укроп свежий - по вкусу
Соль
Перец черный молотый

Приготовление:

Подготовим рыбу: чистим, моем и избавляем от костей, чтобы получилось филе. Лучше всего подойдет толстолобик, сазан или карп. Лук режем перьями и обжариваем на растительном масле до мягкости, затем добавляем приправы: паприку, куркуму, кориандр и сухой укроп. Продолжаем жарить еще 1-2 минуты, выливаем 1 стакан воды, перемешиваем, закрываем крышкой и доводим до кипения.

Солим, перчим и выкладываем сюда филе рыбы. На каждый кусочек рыбы кладем сливочное масло, а в сковороду добавляем пару лаврушек и 10 горошинок черного перца. Между кусочками рыбы кладем нарезанный свежий укроп, закрываем крышку и тушим на медленном огне 25-30 минут.

Каждые 10 минут поливаем рыбу подливой. Добавляем еще немного укропа, выключаем огонь и даем настояться рыбе под крышкой 5-7 минут. Теперь можно подавать.

Возьмите в качестве гарнира рис, или нежное пюре.