Меняем стандартную лапшу на потрясающую грузинскую чихиртму, которая превзойдет все ваши ожидания. В этом супе не нужен густой овощной соус — насыщенный бульон из куриного мяса придает ему богатый вкус и аромат.

Ингредиенты:
Курица - 1.8 кг
Вода - 2,5 л
Лук - 2 шт.
Яйца - 3 шт. (1 яйцо и 2 желтка)
Мука - 2 ст.л.
Топлёное или сливочное масло - 40 г
Уксус винный - 2 ст. ложки
Чеснок - 15 г
Кинза - 10 г
Мята свежая - 5 г
Острый перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовление:

Берем целую курицу и удаляем с нее кожу и срезаем гуску, затем тщательно промываем под водой. Кладем чистую курицу в небольшую кастрюлю, заливаем водой, даем закипеть и сливаем первую воду. Снова заливаем курицу водой, солим, добавляем целую очищенную курицу и варим бульон так, чтобы мясо очень хорошо сварилось и отделялось от костей.

Когда бульон сварился, вынимаем из него курицу и лук, добавляем мелко нарезанную кинзу и мяту. В две емкости наливаем по паре половников бульона. В одну часть бульона кладем лук и измельчаем погружным блендером. Отправляем эту жидкость на сковороду и тушим на медленном огне, пока не испарится бульон. Теперь добавляем сюда топленое масло и немного муки, жарим примерно 5 минут до золотистого цвета.

Добавляем еще немного бульона и перемешиваем до однородной массы без комков. Отправляем получившийся луковый соус в бульон, постоянно помешивая. Курицу из бульона разбираем на кусочки для супа, делаем их не очень маленькими. Взбиваем 2 желтка и 1 одно яйцо и вливаем сюда вторую небольшую часть бульона, которую мы откладывали. Добавляем уксус, размешиваем и, продолжая активно мешать, вливаем в кастрюлю с супом.

Теперь отправляем к супу кусочки курицы. Теперь доводим суп до кипения, сразу же добавляем зелень, чеснок, красный перец у убираем с огня, чтобы яйца в бульоне не расслоились.

Видеорецепт:

Для этого рецепта важно выбрать хорошую курицу. Чем она лучше, тем вкуснее будет суп.