Вареники с картофелем нравятся многим, но и это блюдо можно сделать вкуснее и интереснее. Достаточно будет добавить в начинку небольшое количество печени: эта маленькая деталь придаст вареникам совершенно новый вкус.

Ингредиенты:
1 кг картофеля
1 чайная ложка чесночной соли
Щепотка куркумы
Вода (для варки)
Отварная печень:
3-4 кусочка печени
500 мл воды
1 чайная ложка соли
Несколько горошин душистого перца
Зажарка:
1 столовая ложка смальца (или растительного масла)
1 луковица
Соль по вкусу
1 чайная ложка сахара
Дополнительно:
Нарезанный укроп
Черный молотый перец
Соль по вкусу

Приготовление:

Замесите сначала тесто. Отделите желтки от белков трех яиц. Добавьте половину чайной ложки соли к желткам. Постепенно добавляйте 250 мл холодной воды и 30 мл растительного масла (либо сливочного, растопленного). Просейте примерно 500 г муки в миску. Замешивайте тесто, постепенно добавляя муку до тех пор, пока оно не станет эластичным и не будет липнуть к рукам и доске.

Переложите готовое тесто в чистый пакет и отправьте в холодильник для отдыха. Теперь к начинке. Отварите печень в подсоленной воде (7 минут с момента закипания), затем сварите до готовности картофель. Натрите в него отварную печень.

Сделайте теперь зажарку: Разогрейте смалец или растительное масло на сковороде. Нарежьте 1 луковицу кубиками и обжарьте ее на сковороде до золотистости, добавив щепотку соли и чайную ложку сахара.

Выньте тесто из холодильника и раскатайте его тонким слоем. Вырежьте круги теста, положите начинку в центр каждого круга. Закройте начинку, склеивая края теста, чтобы получить вареники. Варите вареники в подсоленной кипящей воде до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.

Видеорецепт:

Подавайте вареники с картофелем и печенью горячими, посыпанными свежим укропом по вкусу.