Старорусская «затируха», за которой в села приезжали бояре: суп наваристее солянки и вкуснее любого борща

Известная крестьянская«затируха» – это не только блюдо с простым рецептом, но и настоящая классика русской кухни. Ее сытный бульон с курицей и нежными овощами дарит уют и удовольствие при каждом глотке. В прошлом этот суп был визитной карточкой русской деревни, привлекавшей состоятельных гостей из города. Сегодня же его можно приготовить даже в собственной кухне, используя лишь несколько доступных ингредиентов.

Ингредиенты:

Куринные бёдра-600 гр. (2 шт.)
Картофель-600 гр .(4 шт.)
Морковь-130 гр. (1 шт.)
Лук порей-130 гр. (1 шт.)
Мука-200 гр.
Яйца-1-2 шт.
Топлёное масло-1 ст.л.
Вода-2,5 л.
Кастрюля-5 л.

Приготовление:

Начнем с подготовки ингредиентов. Возьмите несколько куриных бёдрышек и порежьте их на небольшие кусочки. Также нарежьте лук и морковь, предпочтительно лук порей и морковь соломкой. В сковороде разогрейте топлёное масло и обжарьте кусочки курицы до золотистой корочки. Добавьте нарезанный лук и морковь, обжаривайте вместе ещё пару минут.

Переложите обжаренные ингредиенты в кастрюлю и добавьте горячей воды. Пока суп кипит, нарежьте несколько картошек и добавьте их в кастрюлю. Посолите по вкусу. Теперь приготовим затируху. В миске смешайте муку, соль и взбитое яйцо до получения консистенции теста.

Выкладывайте эту смесь ложками в суп, варите ещё 3-5 минут. В конце добавьте свежую зелень - укроп, петрушку, а также свежемолотый черный перец.

Видеорецепт:

Перед подачей добавьте сметану для густоты и аромата.