Готовим фрикадельки из нута, простой и необычный рецепт родом из Испании. Секрет этого рецепта заключается в том, чтобы нутовая смесь была хорошо перемешана, тогда фрикадельки не будут разваливаться. Когда смесь будет готова, обязательно сожмите ее в руке, прежде чем сформировать фрикадельки. Если вы видите, что она слишком сухая, добавьте в смесь еще одно яйцо.
Ингредиенты:
1 банка нута или 440 грамм
1/3 чашки панировочных сухарей / 40 грамм
1 яйцо
1 небольшая луковица
1 зубчик чеснока
1 морковь
1/2 ч. л. молотого тмина
2 ст. л. рубленой свежей петрушки
чёрный перец
Для томатного соуса:
3 зубчика чеснока мелко нарезать
1 ч. л. сладкой копченой испанской паприки
1 банка томатного соуса / 400 грамм
щепотка морской соли
чёрный перец
Дополнительно:
1/4 стакана оливкового масла
60 мл горсть рубленой свежей петрушки
Приготовление:
Слейте консервированный нут в дуршлаг и промойте под водой, затем стряхните лишнюю воду и переложите нут в большую миску. Используя картофелемялку или большую вилку, разомните нут до получения пюре. Когда нут превратится в пюре, добавьте хлебные крошки, разбейте яйцо и положите нарезанный лук, измельченный чеснок и тертую морковь.
Добавьте кумин, петрушку и приправьте морской солью и черным перцем, перемешайте. Затем надавите на смесь, чтобы получилась пастообразная консистенция. Сформируйте фрикадельки. Разогрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло. Через пару минут добавьте фрикадельки, все в один слой, жарьте 8-10 минут или до золотистой корочки, затем снимите со сковороды и отложите в сторону.
В ту же сковороду добавьте 3 зубчика мелко нарезанного чеснока, постоянно перемешивайте, через 15 секунд добавьте щедрую чайную ложку сладкой копченой испанской паприки, быстро перемешайте, затем добавьте консервированный томатный соус и приправьте морской солью и черным перцем, перемешайте, а затем тушите, не перемешивая.
Когда томатный соус слегка загустеет, примерно через 3 минуты, добавьте фрикадельки из нута обратно в сковороду, аккуратно переверните каждую, чтобы они полностью покрылись соусом, тушите 3-4 минуты. Переложите в сервировочную посуду и посыпьте рубленой свежей петрушкой.
Видеорецепт:
Подавайте эти фрикадельки с запеченным картофелем, или салатом.