Нет ничего вкуснее домашней колбасы в натуральной оболочке с чесноком и без всяких лишних добавок. Рецепт настолько прост, что повторить его сможет даже начинающий кулинар на собственной кухне. Более того, в результате колбаса получится настолько сочной, что можно смело продавать ее за хорошие деньги.

Ингредиенты:
Натуральная оболочка (свиные кишки): до 10 штук
Мясо свиное: 3-4 килограмма
Сало: от 700 до 1200 грамм
Чеснок: 300 грамм
Перец душистый молотый: по вкусу
Перец горошком, перемолотый: по вкусу
Соль: по вкусу
Молоко: 900 миллилитров

Приготовление:

Натуральная оболочка, уже очищенная и готовая к работе, продается сейчас в каждом супермаркете. Мы рекомендуем просто купить ее, поскольку подготовка оболочки самостоятельно слишком трудоемка. Подготовим все ингредиенты для начинки колбасы. Свинину нарезаем кубиками размером примерно в 1 см. Количество сала зависит от жирности мяса. Если мясо жирное, то сала можно поменьше, а если суховатое, то побольше. Сало нарезаем мелкими кубиками. В порезанное мясо добавляем сало и перемешиваем. Солим по вкусу и добавляем молотый перец душистый и измельчённый горошек.

Молоко любой жирности нужно закипятить и остудить до тёплого состояния, а затем влить его к фаршу, сюда же нарубить мелко чеснока и перемешать. Оставляем фарш на 10 минут, затем перемешиваем, отбиваем на рабочей поверхности и снова и оставляем настояться на 20 минут. Затем можно начинать процесс наполнения оболочки. Проще всего воспользоваться мясорубкой: уберите нож, закрепите оболочку на выходе у решетки и пропустите через нее фарш. Набивайте оболочку плотно, затем перехватите ниткой.

Теперь в большой кастрюле, нагреваем воду до кипения и добавляем соль, можно также добавить пару листочков лаврового листа для аромата. Оболочку с фаршем перед варкой прокалываем иглой с двух сторон, в противном случае она лопнет. Кладем заготовки в кипящую воду и варим на среднем огне 15-20 минут. Колбасу в натуральной оболочке всегда нужно сначала проваривать, а потом уже доводить до готовности.

После варки колбасу обычно жарят, или запекают, но ее можно сразу отправить в морозилку и достать уже позже, когда потребуется.

Видеорецепт:

Домашняя колбаса подается не только в нарезку. Сделайте к ней гарнир и получите полноценный ужин.