Отварные голубцы любят далеко не все, многим не слишком нравится текстура капусты после кипятка. Поэтому намного вкуснее будет вместо варки запечь голубцы под острым соусом в духовке: сделаем для них сразу две разных начинки и за вечер обеспечим семье обеды и ужины на неделю вперед.

Ингредиенты:
Грибы (шампиньоны или сушёные)
Капуста (1 головка, кочерыжка удалена, распарена в кипятке)
Растительное масло
Для зажарки:
1 большая луковица
1 морковь
Для подливы:
500 мл томатного сока
Щепотка сахара 
Вода из сушёных грибов
Для начинки голубцов:
5 штук картофеля (натёртые на мелкой тёрке)
Нарезанные грибы
Пассированные овощи (часть зажарки)
Соль по вкусу
Сушёный чеснок (щепотка)
Чёрный молотый перец
Вариант начинки с мясом:
400 граммов мяса
2 лука
Немного гречки (запаренной в кипятке)
Соль и чёрный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Разогреваем на сковороде растительное масло и мелко шинкуем в нее лук. Следом на терке пропускаем морковь, обжариваем все вместе. Зажарку делим на две примерно равные части, одна пойдет в подливку, вторая в начинку. В предназначенную для подливки часть добавляем 500 мл томатного сока, щепотку сахара и немного воды.

Теперь делаем первый вариант начинки: 5 картофелин натираем на мелкой терке, к ним нарезаем мелко грибы и добавляем первую часть зажарки. Кладем соль, сушеный чеснок и молотый перец, перемешиваем. Для второго варианта начинки смешиваем в миске 400 граммов фарша, пару мелко нарезанных луковиц и немного гречневой крупы, предварительно запаренной в кипятке.

Добавляем соль, перец, перемешиваем. Теперь разбираем капусту на листья и каждый обдаем кипятком. Заворачиваем в них начинку, формируя голубцы. Все голубцы перекладываем в глубокую кастрюлю и вливаем в нее соус.

Накрываем листом пергаментной бумаги и ставим голубцы в разогретую до 200° духовку на 1 час – 1 час 20 минут.

Видеорецепт:

Голубцы в духовке получились намного вкуснее обычных.