Банальные продукты, картошку и мясо, с правильным рецептом легко превратить в гениальное блюдо, которое будет пользоваться большей популярностью чем сочный шашлык. Оджахури традиционно готовится на большую семью: мясо получается ароматным и нежным, румяная, хрустящая только снаружи картошка пропитывается соком насквозь.

Ингредиенты:
Свиная шея - 1,6 кг
Картофель - 2 кг
Репчатый лук - 500 г
Зерна граната - по вкусу 
Чеснок - 20 г
Перец жгучий - 2 шт
Свежая кинза - 30 г
Масло топленое - 100 г
Масло растительное - 50 мл
Перец черный молотый - 1 ч.л.
Красный перец чили хлопья - 1 ч.л.
Соль - 2 ч.л.

Приготовление:

Казан нагрейте на среднем огне, добавьте растительное масло и выложите мясо. Обжаривайте его около 5 минут до появления золотистой корочки, переворачивая время от времени. После этого приправьте мясо 1 чайной ложкой соли и 1 чайной ложкой черного молотого перца.

Продолжайте жарить еще около 10 минут, помешивая, чтобы обеспечить равномерное прожаривание. Переложите обжаренное мясо в отдельную миску. Далее в казан добавьте топленое масло и выложите нарезанный картофель. Обжаривайте его около 5 минут на среднем огне, затем переверните дольки картофеля и добавьте 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку красного перца чили хлопья.

Продолжайте жарить еще около 10 минут до образования золотистой румяной корочки, помешивая, чтобы предотвратить пригорание. Когда картофель почти готов, верните обжаренное мясо в казан. Добавьте репчатый лук и тщательно перемешайте с мясом и картофелем.

Покройте казан крышкой и готовьте на слабом огне еще около 10 минут, время от времени помешивая для равномерного прогрева. Перед подачей добавьте свежий жгучий перец по вкусу и нарезанную кинзу для аромата.

Видеорецепт:

Также мы рекомендуем украсить оджахури зернами граната. Они придадут блюду необходимую кислинку.