При высоком жаре углей мясо часто теряет чрезмерное количество сока. Решить проблему можно проверенным маринадом по-кавказски, который запечатывает сочность мяса еще до жарки. Шашлык по этому рецепту гарантировано получится мягким и нежным, сохраняя аппетитную золотистую корочку.
Ингредиенты:
Свинина - 4 килограмма
Соль
Паприка
Острый перец
Черный перец
Базилик
Лук - 1 килограмм
Подсолнечное масло
Вино белое - 200-300 грамм
Приготовление:
Мясо режем крупными кусками и в один слой раскладываем на рабочей поверхности. Присыпаем солью, паприкой, острым и черным перцем. Затем тщательно вымешиваем все, чтобы специи пропитали каждый кусочек. В глубокую миску тонкими полукольцами шинкуем лук и перекладываем к нему все мясо.
Вливаем сюда же подсолнечное мясо и вино, обязательно белое. Снова все хорошо перемешиваем, вино придаст мясу сочности. Отправляем мясо мариноваться в холодильник на 5 часов. Теперь осталось только нанизать мясо на шампуры и пожарить его на углях.
Видеорецепт:
Подайте шашлык в тонком армянском лаваше. Стоит добавить на стол и зелень, и овощи.