Соус Болоньезе традиционно подается со спагетти и сочетание получается хотя и вкусным, но чрезмерно тяжелым. К лету лучше переходить на более легкие блюда: тот же соус получится даже вкуснее без макарон, с обжаренными до состояния аль денте кабачками.

Ингредиенты:
Лук - 1 большая луковица
Морковь - 1 средняя морковка
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Говяжий фарш - 550 г
Красное вино - 200 мл
Томаты в собственном соку - 400 г (консервированные)
Зелёный базилик - 3 листочка
Чёрный перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Сушёный чеснок - по желанию, щепотка
Кабачки - 2 шт.
Чёрный перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Оливковое масло - для смазывания

Приготовление:

Нарежьте лук крупно или мелко, морковку тонкими ломтиками, а затем нарежьте их на мелкие кубики. Обжарьте лук на оливковом масле до золотистого цвета, затем добавьте морковь и обжаривайте вместе с луком до золотистого оттенка. Добавьте говяжий фарш и обжаривайте, разминая комки, пока вся жидкость не испарится и фарш не станет слегка обжаренным. Влейте вино и дайте ему частично выпариться. Добавьте томаты в собственном соку и зелёный базилик, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите блюдо под крышкой примерно 30 минут, пока мясо не станет мягким.

Пока мясо тушится, перейдем к приготовлению кабачков. Обрежьте попки кабачков с двух сторон и разрежьте их на полоски. Затем каждую половинку разрежьте ещё на три части, чтобы получить несколько основательных кусков. Посыпьте кабачки чёрным перцем, солью и по желанию сушёным чесноком. Обрызгайте их немного маслом, чтобы они не прилипали к грилю. Разогрейте сковороду гриля и аккуратно выложите кабачки на горячую поверхность кожей вниз. Обжаривайте их с обеих сторон до появления характерных полосок.

Пока кабачки обжариваются, проверьте состояние мяса в соусе. Если оно стало достаточно мягким и соус загустел, блюдо готово. Подавайте соус болоньезе с кабачками горячим, приправленным свежим базиликом или петрушкой по желанию.

Видеорецепт:

Такой соус болоньезе с кабачками обещает быть вкусным и сытным блюдом