Сегодня мы научим вас готовить узбекский шашлык с армянским акцентом – это уникальное сочетание двух культур, которое подарит вам непревзойденный вкус и сочность. Наш рецепт включает в себя традиционные узбекские техники и армянские кулинарные секреты, которые помогут сделать ваше мясо невероятно мягким и ароматным.

Ингредиенты:
Говядина 3кг мякоть
Курдюк 600г
Соль
Перец
Кориандр
Зира
Перец оранжевый
Зелень (петрушка и кинза)
Сыр твердый 50г
Фисташки молотые
Имеретинский шафран
Паприка
Соль

Приготовление:

Нарежьте говядину тонкими кусочками, очистите от пленок и теперь нарежьте слоями. Измельчите курдючный жир тонкими полосками, затем равномерно распределите первый слой жира на говядине, посолите, поперчите и добавьте зиру. Приготовление начинки: Теперь пора пропустить еще часть мяса и курдючного жира через мясорубку.

В блендере смешайте зелень, болгарский перец, специи, сыр и орехи, добавьте эту смесь к фаршу и тщательно перемешайте. Распределите фарш ровным слоем поверх первого слоя курдючного жира и накройте вторым слоем говядины.

Оберните фольгой и оставить в холодильнике на 2-3 часа для формирования и затвердевания фарша. Пора разрезать затвердевший шашлык на порционные кусочки, отрезать неровные края для эстетики.

Осталось нанизать его на шампуры и отправить зажариваться. Жарить нужно шашлык на горячих, но серых углях, до готовности средней прожарки, чтобы не пересушить говядину.

Видеорецепт:

Подайте шашлык на тонком лаваше со свежими овощами.