Картофельная колбаса — это оригинальное и вкусное блюдо, которое идеально подойдет для дачного сезона или домашнего ужина. В этом цыганском рецепте мы используем мясо и картофель, что делает колбасу сочной и ароматной. Вы можете приготовить её в духовке, на сковороде или на мангале.

Ингредиенты:

Мясо (лопатка) — 700 г
Картофель — 400 г
Сало (соленое или свежее) — 100 г
Чеснок — 10-12 зубчиков
Свиные черева
Соль и черный молотый перец — по вкусу
Подсолнечное масло

Приготовление:

Свиные черева хорошо промойте под проточной водой и залейте теплой водой. Пусть они постоят. Для упрощения можно и просто купить в магазине уже готовую искусственную оболочку. Подготовка начинки: Мясо подморозьте, чтобы было легче нарезать, и нарежьте мелкими кубиками. Если не хотите нарезать, можете пропустить его через мясорубку с крупной сеткой.

Картофель также нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке. Сало нарежьте мелкими кубиками. Оно добавит колбасе сочности. Чеснок натрите на мелкой терке. Смешайте мясо, картофель, сало и чеснок. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешайте, чтобы картофель не темнел. Насадку для колбасы и емкость, в которую будете складывать колбаски, смажьте подсолнечным маслом. Наполните черева подготовленной начинкой, оставляя кончики свободными.

Формируйте небольшие колбаски, перекручивая черева через каждые 10-15 см. Не наполняйте черева слишком плотно, чтобы колбаски не лопнули при жарке. Разогрейте духовку до 180°С. Колбаски смажьте подсолнечным маслом и сделайте иголкой небольшие проколы, чтобы они не лопнули.

Выложите колбаски на противень и отправьте в духовку на 30-40 минут до золотистой корочки. Вы также можете предварительно отварить колбаски в кипящей воде 15 минут, а затем обжарить на сковороде до румяной корочки.

Видеорецепт:

Готовые колбаски можно подавать горячими или холодными, с любыми овощами. Они получаются с хрустящей корочкой и мягкой, сочной начинкой.