Картофель часто считают простым гарниром, но его приготовление может оказаться сложнее, чем кажется на первый взгляд. Мы поделимся с вами секретами того, как делают картофель по-домашнему французские шеф-повара: ингредиенты для блюда потребуются простейшими, но повторять его вас гарантировано будут просить каждый день.
Ингредиенты:
1 кг картофеля
2 крупных луковицы
200 г бекона
1 столовая ложка свиного сала (или другого жира)
250-300 мл куриного бульона или белого вина
2 лавровых листа
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Очистите и нарежьте картофель на четвертинки. Держите его в воде, чтобы не потемнел. Нарежьте лук ломтиками. Нарежьте бекон на толстые лардоны. Разогрейте сало в сотейнике на среднем огне. Добавьте лук, посолите и поперчите. Обжаривайте до прозрачности, около 5 минут. Выложите лук в миску. Увеличьте огонь до сильного, добавьте бекон.
Обжаривайте до золотистой корочки, затем выложите в миску с луком. Слейте воду с картофеля и хорошо его обсушите. Выложите картофель в сотейник, где жарился бекон. Обжаривайте до лёгкой золотистой корочки, около 5-7 минут. Посолите и поперчите.
Влейте бульон или белое вино в сотейник, чтобы деглазировать его и собрать все пригоревшие кусочки со дна. Добавьте обратно в сотейник лук и бекон, хорошо перемешайте. Положите лавровые листья. Накройте сотейник крышкой и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 35-40 минут, пока картофель не станет мягким. По окончании готовки, при необходимости, поставьте сотейник под гриль на 5 минут, чтобы верх стал слегка хрустящим.
Видеорецепт:
Подавать картофель следует обязательно горячим, наслаждаясь ароматом и вкусом домашнего блюда. При желании добавьте немного сыра.