Это буквально лучший рецепт шашлыка в вашей жизни. На Кавказе его прозвали «Наполеон», мясо поразит вас вкусом и нежностью. Главная тонкость в приготовлении этого восхитительного блюда кроется в нескольких слоях мяса, которые обжариваются вместе на углях до золотистой корочки.
Ингредиенты:
Говядина — 1,2 кг
Куриные бедра — 500 г
Курдюк — 350 г
Лук — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Кинза — 1 пучок
Петрушка — 1 пучок
Барбарис — 15 г
Черный перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Острый перец — по вкусу
Пищевая пленка
Приготовление:
Возьмите 1,2 кг говядины и удалите лишний жир, чтобы получить ровно 1 кг мяса. Обрезки жира сохраняйте для дальнейшего использования. Нарежьте мясо на куски размером 1,5-2 см. Чтобы мясо легче нарезалось, предварительно поместите его в холодильник на несколько часов для заморозки. Подготовленные куски мяса положите в миску, накройте целлофаном и отбейте.
Это придаст мясу нежность и обеспечит лучшее впитывание маринада. В отдельной миске смешайте куриные бедра (500 г), пропущенные через мясорубку, с мелко нарезанным луком, болгарским перцем и чесноком. Нарежьте курдюк (350 г) на тонкие кусочки и также пропустите через мясорубку. Добавьте его к фаршу из куриных бедер.
В фарш добавьте мелко нарезанную кинзу и петрушку, барбарис (1 столовая ложка), черный перец и соль по вкусу. Хорошо перемешайте. Выложите куски говядины на рабочую поверхность, сверху нанесите слой фарша, затем снова слой говядины.
Повторяйте, пока не будут использованы все ингредиенты. Слегка посолите и поперчите каждый слой. Накройте мясо пищевой пленкой, прижмите и поставьте в холодильник на ночь для маринования. За час до приготовления поместите мясо в морозильник, чтобы оно хорошо подморозилось. Это облегчит нарезку и насаживание на шампуры.
Разогрейте гриль и приготовьте шашлык до готовности, регулярно переворачивая шампуры для равномерного прожаривания.
Видеорецепт:
К шашлыку никакой гарнир не нужен. Не помешает лишь зелень и лаваш.