Грузинский лобио-баклажан с сочным мясом, ароматными специями и овощами, приправленный острой аджикой, станет венцом вашего праздничного ужина Представьте себе сочные кусочки мяса, обжаренные вместе с ароматными специями, смешанные с нежными кольцами баклажанов, которые пропитываются восхитительным соусом с томатной пастой и аджикой. Это гениальное блюдо не оставит равнодушными даже опытных ценителей грузинской кухни — по нежности с ним не стоят рядом даже шашлыки.

Ингредиенты:
1.5 кг Мясо
1 кг Баклажаны
1 кг Помидоры
300 г Лук
20 г Чеснок
80 г Кинза
80 г Томатная паста
Острый перец - по вкусу
2 ч.л. Аджика
2 ч.л. Хмели-сунели
1-2 ч.л. Сахар
Соль - по вкусу

Приготовление:

Мясо режем небольшими кусочками поперек волокон. Баклажаны режем тонкими кружочками, примерно по полсантиметра толщиной, поливаем их оливковым маслом и сразу обжариваем их до золотистости с каждой стороны. Убираем баклажаны в сторону и в той же сковороде жарим мясо, добавляя к нему соль.

Также убираем его в сторону и обжариваем следом лук, как только он приобретет приятный золотистый цвет, кладем к нему томатную пасту и аджику, затем измельчаем в блендере помидоры и также кладем к луку. После закипания добавляем специи и зелень.

Теперь пора собрать блюдо вместе: на дно формы для запекания кладем тонкий слой подливки, на нее выкладываем мясо, половину оставшегося соуса выливаем на мясо. Следом кладем баклажаны и последним слоем делаем заправку. Накрываем крышкой и запекаем до готовности при 180 градусах на 40 минут.

Видеорецепт:

Баклажаны по-грузински обязательно подаются с пышным лавашем. Никакого другого гарнира здесь не требуется.