Когда начинается сезон кабачков, это всегда праздник вкуса и аромата. Здесь собраны три быстрых и простых рецепта, которые помогут вам насладиться этими замечательными овощами, не тратя много времени на готовку.

Малосольные кабачки

Нарежьте 2-3 небольших кабачка небольшими брусками или кружочками, оставив кожуру. Выложите их в полиэтиленовый пакет и добавьте 0.5 чайной ложки соли, 1/3 чайной ложки черного молотого перца, 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку прованских трав, 2 столовые ложки яблочного уксуса, 2 столовые ложки растительного масла и 3 измельченных зубчика чеснока. Тщательно перемешайте содержимое пакета, интенсивно встряхивая. Оставьте кабачки в холодильнике на 15 минут. Чем дольше они настаиваются, тем более насыщенным будет вкус. 

Салат с плавленым сыром

Нарежьте 2-3 небольших кабачка мелкими кубиками, как на салат Оливье, и залейте кипятком с 1 чайной ложкой соли. Оставьте на несколько минут под крышкой. Натереть на крупной терке 2 плавленых сырка, мелко нарубите 20 г свежего укропа и пропустите через пресс 3 зубчика чеснока. Откиньте кабачки на сито, чтобы стекла лишняя жидкость и они немного остыли. Смешайте все ингредиенты, добавьте 100 г майонеза и молотый черный перец по вкусу. Перемешайте салат и подавайте к столу.

Салат с кабачками, морковью и кориандром

Натрите 2-3 небольших кабачка на терке для моркови по-корейски или нарежьте тонкими брусками. Натереть 1 морковь на обычной терке и добавьте к кабачкам. Мелко нарежьте 20 г свежей петрушки и пропустите через пресс 3-4 зубчика чеснока, добавьте к овощам. Добавьте 1 чайную ложку молотого кориандра, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, 1/2 чайной ложки соли, сок 1 лимона (примерно 2 столовые ложки), 3 столовые ложки соевого соуса и 1 чайную ложку сахара. Заправьте 3 столовыми ложками растительного масла и посыпьте 20 г кунжута (черного или белого). Тщательно перемешайте и подавайте к столу.

Видеорецепты:

Эти три рецепта помогут вам разнообразить меню, насладиться вкусом свежих кабачков и сохранить максимум витаминов.