Аромат и вкус чихиртмы значительно отличается от всех известных супов. Это густая мясная похлебка с пряностями на основе ароматного бульона, без овощных и крупяных гарниров. Классический рецепт содержится в книге 1875 года знаменитой кулинарки Авдеевой, повторить его будет несложно и дома.

Ингредиенты:
1,5 кг курицы
3 литра воды
40 г кинзы
2 репчатых лука
1 столовая ложка сушёного укропа
Соль по вкусу (около 1 столовой ложки)
40 г сливочного масла
2 столовые ложки муки
3 яйца
2 столовые ложки уксуса

Приготовление:

Курицу весом 1,5 кг сварите в 3 литрах воды до готовности. Выньте курицу, остудите и отделите мясо от костей. Мелко нарежьте два репчатых лука. В кастрюлю, где вы будете тушить лук, перенесите немного жира с курицы. Если жира недостаточно, добавьте 40 г сливочного масла. Тушите лук до прозрачности. В сковороду с луком добавьте 2 столовые ложки муки, хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Добавьте куриный бульон, в котором варилась курица, к луку с мукой. Перемешайте и доведите до кипения. Добавьте сушёный укроп (если используете свежий укроп, добавьте его вместе с кинзой в конце).

Хорошо взболтайте 3 яйца, добавьте к ним 2 столовые ложки уксуса. Продолжайте взбивать. Добавьте яйца в суп: Тонкой струйкой добавляйте взбитые яйца в горячий бульон, постоянно помешивая, чтобы они не свернулись.

Нарежьте куриное мясо на кусочки и добавьте в суп. Доведите до кипения.  Когда суп начнёт закипать, добавьте нарезанную кинзу и сразу же выключите плиту. Суп готов к подаче.

Видеорецепт:

Вкусное и сытное блюдо, идеально подходящее для будничного ужина, станет любимым в вашем доме.