Сметанный торт без выпечки – это идеальное решение для тех, кто хочет побаловать себя и своих близких вкусным и нежным десертом без необходимости использовать духовку. Он готовится быстро и легко, а результат впечатляет – торт получается настолько мягким и воздушным, что буквально тает во рту. Основой для торта служат песочные шоколадные печенья, а крем из сметаны делает его вкус насыщенным и нежным. Этот торт прекрасно сочетается с различными ягодами и станет украшением любого стола.

Ингредиенты для крема:

100 г мягкого сливочного масла (комнатной температуры)
150 г сахара (7,5 ст.л. без верха)
50 г пшеничной муки (2,5 ст.л. без верха)
2 яйца
400 г сметаны (20% жирности)
Для основы:
300 г песочного шоколадного печенья
120 г растопленного сливочного масла
1 ст.л. молока (по необходимости)
Для украшения:
10 г ванильного сахара (2 ч.л.)

Приготовление крема:

В кастрюле смешайте сахар и муку. Добавьте яйца и перемешайте венчиком до однородного состояния. Влейте сметану и перемешайте до однородной массы. Варите на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой. Когда масса начнет сгущаться, уменьшите огонь до минимума и доведите до закипания. Варите еще 1-2 минуты. Снимите с огня и остудите в чаше с ледяной водой до комнатной температуры. Накройте пищевой пленкой в контакт и оставьте на столе.

Приготовление основы:

Измельчите печенье в крошку (в блендере или с помощью скалки). Смешайте крошку с растопленным сливочным маслом. При необходимости добавьте 1 ст.л. молока, чтобы крошка хорошо прессовалась. Отложите треть крошки для посыпки. В форму диаметром 18 см выложите оставшуюся крошку, сформируйте бортики и хорошо утрамбуйте. Уберите в холодильник.

Приготовление крема и сборка торта:

Взбейте мягкое сливочное масло с ванильным сахаром до пышности. Постепенно добавьте в масло заварную основу, взбивая до однородного и воздушного состояния. Выложите крем в форму с основой, разровняйте. Посыпьте отложенной крошкой, слегка придавливая к крему. Накройте торт пищевой пленкой и уберите в холодильник на 5-6 часов для стабилизации.

Видеорецепт:

После стабилизации достаньте торт из холодильника, снимите форму и пленку, теперь десерт полностью готов к подаче.