Рецепт борща у каждого кулинара свой, но мы предлагаем вам приготовить его по одному из лучших методов. Красный борщ на крепком мясном бульоне насыщен вкусом и ароматом не оставит равнодушными ни гостей, ни домашних.
Ингредиенты:
Для бульона:
Морковь — несколько штук
Лук — 1 небольшая луковица
Сельдерей — по желанию
Пастернак — по желанию
Говяжьи рёбрышки на косточке — 1 кг
Говяжья мякоть — 500 г
Вода — 5 литров
Соль — 1 столовая ложка (без горки)
Лавровый лист — 4 шт.
Гвоздика — 3 шт.
Стебель укропа, петрушки, листок шалфея
Для зажарки:
Лук — 400 г
Морковь — 300 г
Свёкла — 600 г
Помидоры свежие — 2-3 шт. (или 300 г томатной пасты)
Лимонный сок — сок половинки лимона (или яблочный уксус)
Сахар — 1 чайная ложка
Сладкая паприка — 1 столовая ложка
Остальные ингредиенты:
Картофель — 400 г
Капуста — 400 г
Болгарский перец — 1 шт.
Чеснок — 1 головка
Приготовление:
Подготовка бульона: Нарежьте морковь, лук, сельдерей и пастернак (если используете). Подрумяньте овощи на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета. В большую кастрюлю положите говяжьи рёбрышки и мякоть, добавьте подрумяненные овощи. Залейте холодной водой, добавьте соль и доведите до кипения. Снимите пенку. Убавьте огонь, добавьте лавровый лист, гвоздику, стебли укропа, петрушки и шалфея, слегка накройте крышкой и варите на медленном огне 2 часа.
Подготовка зажарки: Мелко нарежьте лук и обжарьте его на подсолнечном масле до золотистого цвета. Натёртую морковь добавьте к луку и обжаривайте ещё 3 минуты. Натёртую свёклу добавьте к луку и моркови, обжаривайте несколько минут. Добавьте нарезанные помидоры (или томатную пасту), лимонный сок, сахар и сладкую паприку. Тушите до готовности.
Сборка борща: В процеженный бульон добавьте нарезанный кубиками картофель, доведите до полуготовности. Добавьте зажарку и нашинкованную капусту. Варите до готовности картофеля и капусты. В самом конце добавьте мелко нарезанный чеснок и болгарский перец. Доведите до кипения и снимите с огня.
Видеорецепт:
Подавайте борщ с чесночными пампушками и со сметаной.