Карамелизированный луковый соус добавляет глубину вкуса и насыщенность, превращая равиоли и пасту в настоящие кулинарные шедевры. Сочетание сладости карамелизированного лука, кислинки бальзамического уксуса и мягкости густых сливок создаёт идеальный баланс, который не оставит равнодушным даже самых требовательных гурманов.

Ингредиенты:

200 граммов макаронов или равиоли (в рецепте со шпинатом)
2 луковицы
 2 зубчика чеснока, измельченных
1 чайная ложка тимьяна
¼ стакана белого вина
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки сахара
¼ стакана воды
3 столовые ложки бальзамического уксуса
1 стакан густых сливок
½ столовой ложки соли (для приготовления равиоли)
¼ стакана тертого сыра Пармезан
2 чашки молодого шпината, крупно нарезанного
Соль и черный перец по вкусу
Для подачи:
1 столовая ложка свежей петрушки, нарезанной
Свежемолотый черный перец по вкусу
1 чайная ложка масла чили (по желанию)
1 столовая ложка тертого сыра Пармезан

Приготовление:

Нарежьте лук кольцами, затем разрежьте эти кольца пополам. Нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло и лук. Добавьте сахар и масло, готовьте 2 минуты, хорошо перемешивая. Добавьте белое вино, тимьян, чеснок и бальзамический уксус, продолжайте перемешивать. Тем временем доведите до кипения кастрюлю с водой и добавьте ½ столовой ложки соли.

Продолжайте обжаривать лук до коричневого цвета, затем добавьте шпинат и хорошо перемешайте. Влейте густые сливки и воду, приправьте солью и черным перцем, убавьте огонь и перемешайте. Приготовьте равиоли согласно инструкции на упаковке (около 3–4 минут), затем слейте воду.

Добавьте равиоли в соус, посыпьте сыром пармезан и осторожно перемешайте, готовя 1–2 минуты, пока равиоли полностью не прогреются. Будьте осторожны, чтобы не сломать равиоли.

Видеорецепт:

Подавайте, посыпав пармезаном, маслом чили (если используете), свежемолотым черным перцем и свежей нарезанной петрушкой.