Салат «Лисичка» сочетает в себе сочные маринованные огурцы, пряную морковь по-корейски и нежную куриную печень. Его приготовление не требует много времени и доступно каждому, а результат радует своим пикантным вкусом. Особенно популярен салат в жаркие дни: он получается легким, но одновременно очень сытным.

Ингредиенты:

1 крупная луковица
Растительное масло без запаха для жарки
Соль и чёрный молотый перец по вкусу (или любимые специи)
9 маленьких маринованных огурцов (корнишоны) или 3-4 средних огурца
200 г пряной моркови по-корейски
450 г куриной печени
150-200 г сыра (по желанию)
3-5 отварных яиц (в зависимости от размера)
Небольшое количество укропа
Майонез, сметана с горчицей, йогурт (для заправки)

Приготовление:

Нарежьте луковицу четвертькольцами и обжарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета. Добавьте соль и перец по вкусу. Готовый лук выложите на сито и слегка отожмите. Нарежьте маринованные огурцы соломкой. Если огурцы очень сочные, промокните их салфеткой или слегка подсушите на сковороде, чтобы салат не был водянистым.

В миске соедините нарезанные огурцы, пряную морковь по-корейски и обжаренный лук. Промойте куриную печень, уберите лишние прожилки и обжарьте на той же сковороде, где жарился лук, в течение 5-7 минут до готовности. Печень можно заменить свиной или говяжьей, но куриная печень более нежная. Подсаливать не нужно. Остывшую печень нарежьте кубиками и добавьте в салат.

По желанию, натрите сыр на мелкой тёрке или пропустите через пресс. Нарежьте отварные яйца кубиками и добавьте в салат. Если яйца маленькие, возьмите пять штук, если крупные – три-четыре. Мелко нарежьте укроп и добавьте к остальным ингредиентам. Заправьте салат по вкусу майонезом, сметаной с горчицей или йогуртом.

Видеорецепт:

Для праздничного стола салат можно собрать слоями и дать пропитаться, а для ужина просто перемешайте и сразу подавайте.