Портулак, малоизвестное в нашей кухне растение, широко используется на Кавказе. Особенно его любят армянские кулинары, он может стать настоящим открытием для рачительной хозяйки. Соленья из портулака по вкусу напомнит более дорогие каперсы, доходят они быстро и добавляют приятное разнообразие на любой праздничный стол.

Ингредиенты:

Портулак
3 зубчика чеснока
1,5 столовые ложки соли
1 литр воды

Приготовление:

Тщательно промойте портулак, несколько раз сливая воду, чтобы удалить всю грязь. Отварите портулак в кипящей воде буквально пару минут, затем быстро достаньте и остудите.

Измельчите чеснок удобным для вас способом (на терке или с помощью чеснокодавилки). Приготовьте солевой раствор: в литр воды добавьте 1,5 столовые ложки соли, тщательно перемешайте до полного растворения соли.

В ёмкость для засолки слоями уложите портулак и чеснок. Залейте портулак солевым раствором. При необходимости приготовьте дополнительный раствор, чтобы покрыть весь портулак. Накройте ёмкость крышкой и оставьте на ночь в холодильнике.

Видеорецепт:

На следующий день соленый портулак готов к употреблению.