Это рецепт сочетает в себе простоту и изысканность. Кабачки и творог – необычная, но удивительно вкусная комбинация. Эти сырники и оладушки порадуют не только гурманов, но и тех, кто ценит здоровую еду. Золотистая корочка, мягкая текстура и насыщенный вкус – вот что делает это блюдо настоящим кулинарным шедевром.
Ингредиенты:
Кабачки - 600 г
Творог - 600 г
Соль - по вкусу
Сушеный чеснок - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
Петрушка (или кинза) - по вкусу
Яйца - 2 небольших или 1 крупное
Мука - 2 столовые ложки без горки
Растительное масло - для жарки
Пармезан - для панировки
Укроп - по вкусу
Зеленый лук - по вкусу
Зира - по вкусу
Гороховая мука - 3-4 столовые ложки
Разрыхлитель - 0.5 чайной ложки
Огурцы - для салата
Лимонный сок - по вкусу
Оливковое масло - по вкусу
Рукола - по вкусу
Свекольная зелень - по вкусу
Сметана - для соуса
Чеснок - для соуса
Приготовление:
Натрите 600 г кабачков на крупной терке. Посолите и оставьте на 10 минут, чтобы выделился сок. Отожмите 600 г творога, чтобы избавиться от лишней сыворотки. Переложите творог в миску. Добавьте соль по вкусу, немного сушеного чеснока и черного молотого перца. Мелко порубите петрушку (можно заменить на кинзу) и добавьте в творог. Вбейте в смесь два небольших яйца или одно крупное. Хорошо перемешайте. Добавьте две столовые ложки муки без горки и снова перемешайте.
Нагрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Сформируйте из теста сырники, обваляйте их в тертом пармезане. Обжаривайте сырники на слабом огне до золотистой корочки с обеих сторон. Пока жарятся сырники, отожмите кабачки и переложите в миску. Добавьте мелко нарезанную зелень (укроп и зеленый лук), немного соли и пол чайной ложечки зиры. Перемешайте. Добавьте в смесь кабачков 3-4 столовые ложки гороховой муки и пол чайной ложечки разрыхлителя.
Оставьте на несколько минут. Нагрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжаривайте оладьи из кабачков до золотистой корочки. Подавайте готовые сырники и оладьи с салатом из тонко нарезанных огурцов, слегка подсоленных, с добавлением лимонного сока, оливкового масла и зелени (руколы и свекольной зелени). Салат перемешайте вручную.
Видеорецепт:
Дополните блюдо сметанным соусом с чесноком и зеленью уже при подаче.