Баклажаны в ароматной томатной подливке – это удивительное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус, нежную текстуру и аппетитный аромат. Этот рецепт идеально подходит как для самостоятельного блюда, так и в качестве дополнения к рису или картофельному пюре.
Ингредиенты:
Баклажаны 1.5 кг.
Соль по вкусу
Подсолнечное масло для обжаривания
Для заливки/подливки:
Лук 2 штуки или 200 грамм
Сельдерей 2 стебля или 80 грамм
Чеснок 6-7 зубчиков
Консервированные помидоры 800 мл.
Сушенный базилик 1 чайная ложка
Орегано 1 чайная ложка
Тимьян
Вода 1-2 стакана
Сахар 1/2 чайной ложки
Сыр пармезан 30 грамм (по желанию)
Швейцарский сыр 100 грамм (по желанию)
Соль
Подсолнечное масло
Сливочное масло
Рис 1 стакан
Вода 2 стакана
Куркума
Соль
Приготовление:
Хорошо промойте баклажаны под холодной водой. Можно использовать баклажаны любого размера, в данном рецепте потребуется 1,5 кг баклажанов. Нарежьте их на медальоны шириной 2-2,5 см. Получится примерно 10 медальонов с каждого баклажана. Посыпьте нарезанные баклажаны крупной солью, чтобы они выделили сок, который усилит аромат подливы. Оставьте их на 30 минут. Для соуса возьмите несколько средних луковиц (около 200 г), нарежьте их крупно. Добавьте 80 г сельдерея, если любите. Обжаривайте на подсолнечном масле с добавлением столовой ложки сливочного масла до мягкости.
Измельчите полголовки чеснока, добавьте в сковороду. Можно также добавить свежий тимьян (2 г) или сушеный (1 ч. л.). Используйте 800 мл консервированных помидоров в собственном соку без кожицы. Если свежие, предварительно очистите их от кожицы. Добавьте помидоры к луку и чесноку. Добавьте 1 ч. л. сушеного базилика или несколько веточек свежего. Также хорошо подойдут 1 ч. л. орегано. Прогрейте специи, чтобы они раскрылись. Влейте стакан горячей воды, чтобы не прерывать процесс приготовления.
Добавьте полчайной ложки сахара и немного соли. Накройте крышкой и тушите 20-25 минут до мягкости всех ингредиентов. При необходимости скорректируйте густоту соуса. Промокните баклажаны бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Обжаривайте их на хорошо разогретой сковороде с подсолнечным маслом до золотистого цвета с обеих сторон. Выложите слой соуса в форму для запекания, затем слой баклажанов. Повторите, пока не кончатся ингредиенты.
При желании можно посыпать слои натертым пармезаном (около 30 г). Накройте форму фольгой или крышкой и запекайте в разогретой до 180°C духовке около 40 минут. Приготовьте гарнир из риса басмати: один стакан риса тщательно промойте, затем варите в двух стаканах горячей воды с добавлением куркумы и соли в течение 15 минут.
Видеорецепт:
Подавайте баклажаны с рассыпчатым ароматным рисом.