Этот рецепт баклажанов с перцем порадует необыкновенным сочетанием вкусов и ароматов. Обжаренные баклажаны, сочный сладкий перец и пикантный маринад с кунжутом и чесноком создают гармоничное блюдо, которое прекрасно подойдет как самостоятельная закуска или гарнир к основному блюду.

Ингредиенты:

Баклажаны - 900 г
Соль - 1 ч.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Сладкий перец - 1 шт
Петрушка
Растительное масло - 3 ст.л.
Соевый соус - 3 ст.л.
Сок 1/2 лимона
Кунжут - 2 ч.л.
Черный перец
Паприка - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Чеснок - 3 зубчика

Приготовление:

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 1 см. Посыпьте их солью и оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь. Тем временем разогрейте 2 ст.л. растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Обсушите баклажаны бумажным полотенцем и обжарьте их с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Выньте обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Нарежьте сладкий перец небольшими кусочками и обжарьте его в той же сковороде до мягкости, примерно 5 минут. Мелко нарежьте петрушку и чеснок. Приготовьте маринад, смешав 3 ст.л. растительного масла, соевый соус, сок лимона, кунжут, черный перец, паприку и сахар.

В большой миске перемешайте обжаренные баклажаны, перец, петрушку и чеснок. Залейте маринадом и хорошо перемешайте. Переложите овощи в стеклянный контейнер с крышкой и оставьте мариноваться минимум на 2 часа, периодически перемешивая. Чем дольше маринуются, тем вкуснее получится.

Видеорецепт:

Подавайте обжаренные баклажаны с перцем как холодную закуску или гарнир к основному блюду.