Хрустящее тесто с нежной творожной начинкой, простое в приготовлении и невероятно вкусное – ленивые сочники станут настоящим открытием для вашего кулинарного репертуара. Благодаря использованию охлажденных ингредиентов и минимальному времени на подготовку, вы сможете наслаждаться восхитительным десертом без лишних хлопот.

Ингредиенты:

Мука – 260 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Сахар – 50 г
Соль – щепотка
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Сливочное масло – 150 г (охлажденное)
Кисломолочный продукт (сметана, кефир или йогурт) – 150 г
Для начинки:
Творог – 300 г
Сахар – 50 г
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Кукурузный крахмал – 15 г
Яйцо – 1 шт. (разделить на белок и желток)
Лимонная цедра – по желанию

Приготовление:

В миску просейте муку и разрыхлитель. Добавьте сахар, соль и ванильный сахар. Перемешайте. Нарежьте охлажденное сливочное масло кубиками и добавьте к сухим ингредиентам. Перетирайте руками до состояния крошки. Работайте быстро, чтобы масло не начало таять. Добавьте кисломолочный продукт и перемешайте сначала ложкой, затем руками, чтобы собрать тесто в комок. Долго вымешивать не нужно. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Для начинки разомните творог вилкой, добавьте сахар, ванильный сахар, крахмал и белок. Перемешайте. По желанию добавьте лимонную цедру. Рабочую поверхность присыпьте мукой, раскатайте охлажденное тесто в прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм. Выложите начинку на тесто и аккуратно распределите. Закройте начинку тестом с одной стороны, затем с другой, тщательно защипнув край.

Разрежьте рулет на кусочки толщиной 4-5 см, выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте заготовки сверху желтком, смешанным с молоком.

По желанию посыпьте миндальными лепестками или маком. Выпекайте в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около 35 минут до золотистой корочки.

Видеорецепт:

Сочники получились невероятно вкусными. Их наверняка попросят повторить еще не один раз.