Капуста пелюстка — это яркое, хрустящее и невероятно вкусное дополнение к любому блюду. Этот рецепт позволяет приготовить маринованную капусту, которая становится только лучше со временем и идеально подходит как закуска или гарнир.

Ингредиенты:
2 кг капусты
300 г свёклы
300 г моркови
6 зубчиков чеснока
80 мл подсолнечного масла холодного отжима
1 л воды
150 г сахара
2 столовые ложки соли
0,5 столовой ложки чёрного перца горошком
5-6 лавровых листьев
150 мл 9% уксуса

Приготовление:

Нарежьте капусту на квадратики или кусочки, удалите кочерыжку. Натрите морковь и свёклу тонкими кружочками. Чеснок порежьте кубиками. В стеклянную или керамическую кастрюлю положите горсть свёклы, моркови и чеснока.

Плотно уложите капусту, чередуя её с овощами и утрамбовывая. Полейте капусту 80 мл подсолнечного масла. Приготовьте маринад: в кастрюлю налейте 1 л воды, добавьте 150 г сахара, 2 столовые ложки соли, 0,5 столовой ложки чёрного перца горошком и 5-6 лавровых листьев. Доведите до кипения. В кипящий маринад влейте 150 мл уксуса.

Залейте горячим маринадом капусту. Положите сверху подходящую по диаметру тарелку и установите груз. Оставьте при комнатной температуре на сутки. Уберите груз и тарелку, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник ещё на сутки.

Видеорецепт:

Готовую капусту разложите по банкам и храните в холодильнике.