Маринование лука для шашлыка в целом несложный процесс, однако ингредиент этот крайне важен для тех, кто по-настоящему ценит вкус мясных блюд. Правильнее всего будет мариновать лук так, как делают в кавказских шашлычных: способ позволит создать хрустящий, ароматный и слегка кисловатый лук, который станет идеальным дополнением к любому шашлыку. Секрет в правильной нарезке и специальном рассоле с уксусом и зеленью.
Ингредиенты:
Репчатый лук — 3-4 штуки
Укроп — небольшой пучок
Вода — 800 мл
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — 1/2 ч. ложки
Уксус 9% — 5 ст. ложек
Черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Нарежьте репчатый лук тонкими кольцами или полукольцами. Для разнообразия можно использовать красный лук. Переложите нарезанный лук в большую миску. Мелко нарежьте укроп, предварительно отделив его от стеблей. Добавьте укроп к луку.
Приготовьте рассол: в холодной воде растворите сахар, соль и добавьте уксус. Перемешайте до полного растворения. Влейте рассол к луку с укропом, добавьте черный молотый перец по вкусу и тщательно перемешайте. Оставьте лук мариноваться на 30 минут. Через полчаса слейте лишнюю жидкость и переложите лук на тарелку.
Видеорецепт:
Маринованный лук готов. Подавайте его к шашлыку или любым мясным блюдам.