Лечо готовим по 30 банок и все равно не хватает: грузинский рецепт

Сезон помидоров в самом разгаре, а значит, самое время приготовить вкусное лечо на зиму. Яркие и сочные помидоры, ароматный болгарский перец, чеснок и зелень соединяются в этом традиционном рецепте, чтобы создать превосходное блюдо, которое будет радовать вас и ваших близких холодными зимними вечерами.

Ингредиенты:
Помидоры — 3 кг
Болгарский перец (красный и зелёный) — 2 кг
Острый перец — 3 шт.
Чеснок — 100 г
Зелень (петрушка и сельдерей) — 150 г
Сахар — 100 г
Яблочный уксус — 100 мл
Соль — по вкусу

Приготовление:

Помидоры можно очистить от кожицы любым удобным для вас способом. Перебейте их в пюре с помощью блендера или пропустите через крупную решётку. Вылейте томатное пюре в большую кастрюлю и доведите до кипения. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, чтобы лишняя жидкость выпарилась.

Пока помидоры варятся, подготовьте болгарский перец. Очистите его от семян и нарежьте крупными кусочками. Острый перец нарежьте, удалив семена для умеренной остроты или оставив для пикантного вкуса. Измельчите чеснок с помощью тёрки или пресса. Мелко нарежьте зелень. Когда помидоры проварятся в течение 30 минут, добавьте в кастрюлю болгарский перец.

Варите ещё 10 минут. Затем добавьте чеснок, сахар, уксус и зелень. Хорошо перемешайте и варите ещё 10-15 минут, чтобы все вкусы соединились. За 5 минут до окончания варки добавьте соль по вкусу и, если желаете, 50 мл подсолнечного масла. Готовое лечо разлейте по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните банки вверх дном, чтобы они остыли.

Видеорецепт:

Мы рекомендуем закатывать минимум 30-40 банок лечо. Опыт подсказывает, что еще до зимы соус расходится очень быстро.