Сезон кабачков в самом разгаре, но большинство готовит их достаточно скучно, просто с чесноком и на сковороде. Намного вкуснее будет сделать особые кабачки-лодочки сразу с сочной, сытной начинкой: стоять у плиты долго не придется, зато со стола разберут их первыми.

Ингредиенты:
3-4 кабачка или цукини
100 г ветчины
1 небольшая луковица
3 столовые ложки вяленых помидоров (или 1 свежий помидор)
2 зубчика чеснока
100 г натертого сыра (например, моцарелла или фета)
2 яйца
Соль, перец, хмели-сунели по вкусу
Подсолнечное масло для жарки

Приготовление:

Разрежьте кабачки на две половинки вдоль и удалите сердцевину, чтобы получились лодочки. Немного подрежьте дно, чтобы лодочки стояли устойчиво. Нарежьте ветчину кубиками. Мелко порежьте луковицу и вяленые помидоры (если используете свежий помидор, нарежьте его небольшими кубиками).

В большой сковороде разогрейте подсолнечное масло. Обжарьте кабачковые лодочки до золотистой корочки с обеих сторон. Отложите в сторону. В той же сковороде обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте нарезанную ветчину и помидоры, приправьте солью, перцем и хмели-сунели. Тушите несколько минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными. Вмешайте в начинку натертый сыр и слегка взбитые яйца.

Начините подготовленные кабачковые лодочки полученной смесью. Посыпьте сверху оставшимся сыром. Разогрейте духовку до 200°C. Выложите начиненные лодочки на противень и запекайте около 15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Видеорецепт:

Подавайте горячими, украсив зеленью по желанию. Начинку же здесь можно варьировать по своему вкусу.