Мусака с баклажанами не зря признана одним из самых вкусных блюд во всей греческой кухни. Отчасти она напоминает итальянскую лазанью, делается мусака слоями из баклажанов, картофеля и мясного соуса, покрытых нежным соусом бешамель. Это насыщенное и ароматное блюдо идеально подходит для семейного ужина.
Ингредиенты:
Баклажан - 3 шт.
Картофель - 3 шт.
Фарш (свинина и говядина) - 500 г
Помидоры (консервированные) - 1 банка
Томатная паста - 2 ст. ложки
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Оливковое масло - 3 ст. ложки
Сливочное масло - 50 г
Мука - 50 г
Молоко - 500 мл
Красное вино - 0,5 стакана
Орегано - 1 ч. ложка
Тимьян - 1 ч. ложка
Розмарин - 1 ч. ложка
Мускатный орех - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Твердый сыр - 100 г
Приготовление:
Подготовка овощей и соуса: Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной около 1 см, посолите и оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь. Картофель очистите и нарежьте ломтиками толщиной около 0,5 см. Лук и морковь нарежьте кубиками.
Обжарка овощей: Разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки, затем переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Повторите то же с картофелем. В той же сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте фарш, готовьте, пока он не подрумянится. Влейте красное вино и готовьте, пока алкоголь не выпарится. Добавьте томатную пасту, консервированные помидоры и специи. Тушите на медленном огне 30 минут, периодически помешивая. В конце добавьте измельченный чеснок.
Приготовление соуса бешамель: В небольшой кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте муку и готовьте, помешивая, 2-3 минуты до появления пузырьков. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Готовьте до загустения. Добавьте мускатный орех, соль и перец.
Сборка мусаки: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите слой баклажанов на дно формы для запекания. Сверху распределите половину мясного соуса, затем слой картофеля. Повторите слои, заканчивая баклажанами. Залейте все соусом бешамель и посыпьте тертым сыром. Выпекайте мусаку в разогретой духовке 30-40 минут до золотистой корочки. Дайте остыть перед нарезкой и подачей.
Видеорецепт:
Мусаку лучше готовить сразу в большой форме. Разбирают ее очень быстро.