Освежающий и питательный летний Свекольник идеально подходит для самых жарких дней, когда совершенно не хочется проводить часы у плиты. Суп готовится на основе свеклы, которая придает ему яркий цвет и насыщенный вкус. В сочетании с овощами и пряностями, свекольник становится незаменимым блюдом на вашем столе, радующим не только вкусом, но и простотой приготовления. Освежает он лучше любой окрошки и получается к тому же очень сытным.

Ингредиенты:

Свёкла крупная — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Куриные голени — 2 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Уксус — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Белая фасоль (консервированная) — 1 банка
Острый перец — 1 шт.
Чёрный перец — по вкусу
Сладкий перец — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Подсолнечное масло — 2 ст. л.
Вода или бульон — по необходимости
Соль — по вкусу

Приготовление:

Налейте подсолнечное масло в кастрюлю и нагрейте. Обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте куриные голени и обжаривайте до золотистой корочки. Выложите натёртую на крупной тёрке морковь, обжаривайте 2 минуты, затем добавьте натёртую свёклу. Добавьте томатную пасту, уксус и сахар. Перемешайте и тушите под крышкой 10 минут.

Приготовьте заправку: мелко нарежьте сладкий перец, натрите чеснок, добавьте чёрный и острый перец. Нагрейте масло и залейте им смесь перцев и чеснока. Дайте настояться. Выложите заправку в свекольник и хорошо перемешайте. Добавьте консервированную фасоль вместе с жидкостью. Залейте кипятком или бульоном до нужной густоты. Варите 10 минут.

Видеорецепт:

Попробуйте суп на соль, при необходимости добавьте ещё. Подавайте горячим со сметаной и чёрным хлебом.