При стандартных способах засолки огурцы очень часто чрезмерно переполняются рассолом и получаются водянистыми, теряя аппетитный хруст. Эту проблему полностью решает рецепт маринованных огурцов по-фински, притом брать для них можно даже крупные, или кривые плоды, которые обычно не идут в засолку. Каждый кусочек пропитается маринадом насквозь и сохранит хруст, словно делались огурцы в бочке.

Ингредиенты:

Огурцы — 2 кг
Вода — 2 л
Соль — 80 г
Сахар — 200 г
Уксус 9% — 200 мл
Перец душистый горошком — 5 шт.
Перец чёрный горошком — 20 шт.
Зёрна горчицы — 2 ст. ложки
Лавровый лист — 4 шт.

Приготовление:

Огурцы хорошо вымойте и замочите на час в холодной воде. Нарежьте огурцы на кусочки длиной примерно 2-3 см. Удалите хвостики. Простерилизуйте банки и крышки. Для этого поставьте банки вверх дном в кастрюлю с небольшим количеством воды и кипятите.

В кастрюлю налейте 2 литра воды, добавьте соль, сахар и уксус. Доведите до кипения. Добавьте зёрна горчицы, лавровый лист, душистый и чёрный перец. Варите маринад. В кипящий маринад аккуратно положите нарезанные огурцы и варите 4 минуты.

С помощью половника разложите огурцы по стерилизованным банкам. Залейте огурцы кипящим маринадом, чтобы полностью покрыть их. Закатайте банки стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.

Видеорецепт:

Секрет хрустящих огурцов — короткое варение в маринаде. Они сохраняют свою текстуру и получают насыщенный вкус. Зимой эти огурчики будут отличной закуской на вашем столе.